市餐饮行业协会、各餐饮企业：

　　“五一”假期临近，餐饮消费进入高峰，后厨用火、用电、用气频次大幅增加，人员密集、火灾风险显著上升。为坚决防范火灾事故，保障消费者与从业人员生命财产安全，维护节日市场安全稳定，现就节日期间餐饮场所消防安全风险防范工作提醒如下：

　　一、压实消防安全主体责任

　　各餐饮企业严格落实安全生产主体责任，法定代表人、主要负责人履行第一责任人职责，健全全员消防安全责任制，将责任明确到岗、落实到人。节前专题部署消防安全，完善应急预案，加密巡查频次，坚决杜绝麻痹大意与侥幸心理，守牢安全底线。

　　二、强化后厨燃气安全管控

　　全面排查燃气管道、阀门、连接软管、减压阀等，严禁使用老化、超期、不合格设备，严防泄漏。规范安装并正常使用燃气泄漏报警装置与紧急切断阀，定期测试确保灵敏有效。动火作业不离人，油炸、高温烹饪专人看管；营业结束逐一关闭气源、电源，做到人离火灭、阀关气断。严禁违规存放、使用易燃易爆危险品，严禁违规使用醇基燃料，严禁“双火源”混用。

　　三、严防油烟管道火灾隐患

　　立即对油烟管道、排烟罩、净化器进行全面清油除垢，杜绝油垢堆积引发火灾。建立清洗台账，明确频次、责任人与记录，确保闭环管理。

　　四、规范用电安全管理

　　全面排查电气线路，严禁私拉乱接、超负荷用电、线路裸露未穿管保护。配电箱、开关周边不堆放可燃物，营业后切断非必要电源，杜绝电动自行车室内停放、充电。

　　五、确保疏散通道与消防设施完好

　　严禁堵塞、锁闭、占用疏散通道、安全出口及消防车通道，应急照明、疏散指示标志保持完好有效。配齐灭火器、灭火毯等器材，定期检查维护，确保可正常使用。营业期间严禁遮挡、封堵逃生外窗，不设置影响逃生的障碍物。

　　六、加强培训演练与应急处置

　　节前组织全员消防安全培训，确保员工会报警、会扑救初起火灾、会引导人员疏散，熟练使用消防器材、熟悉逃生路线。开展一次应急疏散演练，提升快速处置能力。

　　请各餐饮单位立即开展自查自纠，建立隐患台账，立行立改、闭环整治，共同守护平安有序的节日消费环境。

　　特此致函。

深圳市商务局

2026年4月29日